Stellati, basta questo per fare soldi facili? No, tutto il contrario. Ecco come salvare i conti (spesso in rosso)

Nella settimana della consegna delle nuove "Stelle Michelin" torna il dibattito sui conti, spesso in perdita, dei ristoranti di alta cucina. Ma ci si può difendere come dimostra il caso del "Cambio" di Torino, passato da un passivo plurimilionario, agli utili
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